Glutenfri pandekager til søndagsbrunchen er næsten obligatorisk eller som alternativ til æbleskiver en søndag eftermiddag.
Her er tilsat chiafrø, som er rige på bl.a. fiber, omega 3 fedtsyrer protein og kalk.
Det skal du bruge til glutenfri pandekager med banan (ca. 6 små stk)
2 modne bananer
2 æg
4 dl glutenfrie havregryn
2 spsk. chiafrø
1½ dl mandelmælk
Vaniljepulver
Salt
Kokosolie til stegning
Fremgangsmåde:
Flæk æggene ud i en skål og mos bananerne i. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk godt. Opvarm en pande med lidt kokosolie og tag en god skefuld dej og kom på panden. Steg pandekagerne ca. 2 minutter på hver side. Kom en tsk. mandelsmør og drys med lidt friske blåbær samt kakaopulver.